Pepparkaksdeg

Pepparkaksdeg

1. Ta fram en kastrull och tillsätt:
   1. socker (4 dl = 360 g)
   2. sirap (2 dl = 280 g), ljus
   3. vatten (2 dl = 200 g)
2. Låt koka upp och ta sedan av grytan från plattan.
3. Dela smör (250 g) i bitar och lägg i en bunke.
4. Häll kryddorna i bunken:
   1. kanel (2 msk = 12 g)
   2. kardemumma (1 msk = 10.5 g)
   3. kryddnejlikor (1 msk)
   4. ingefära (1 msk)
5. Häll innehållet från grytan till bunken och rör om tills smöret smält.
6. Blanda vetemjöl (15 dl = 900 g) och bikarbonat (1 msk) och rör sedan ner det i bunken. Bearbeta tills det blir en slät deg.
7. Lägg över degen på en tallrik, platta till och täck sedan med plastfolie. Låt degen stå i kylskåpet ca ett dygn innan den bakas ut.

Pepparkakor

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär en bit deg och låt tallriken med resten av degen stå kvar i kylen.
3. Mjöla bakbord och kavel lätt och kavla ut degen tunt. Använd pepparkaksfigurer och flytta sedan över figurerna till en plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda i ugnen tills dom fått fin färg, ca 5 minuter. Passa dom noga första gångerna då dom lätt bränns vid.